|
En adultos sanos, consumir dos huevos diariamente durante seis semanas no provoca ningún daño a la función del endotelio – un parámetro adicional que mide el riesgo cardíaco- y tampoco aumenta los niveles de colesterol, según lo demuestra una investigación.
Esto significa que comer huevos podría no ser tan dañino para el corazón como mucha gente cree.
Los investigadores manifiestan que, debido al contenido de colesterol de los huevos, por lo general se aconseja reducir su consumo a fin de evitar riesgos cardíacos. Sin embargo, existen nuevas evidencias que probarían que el colesterol ingerido en las dietas tiene un efecto mucho menor que el riesgo provocado por las grasas saturadas.
El Dr. David L. Katz junto con otros colegas del Yale Prevention Research Center, en Derby, Connecticut, evaluaron el efecto del consumo de los huevos y de la avena sobre la función del endotelio en 49 adultos sanos. Se presume que la función endotelial deficiente es un signo temprano de arteriopatías.
Durante el período de la investigación, se comprobó que la dilatación requerida para el flujo sanguíneo - una medida del modo en que el endotelio que reviste los vasos actúa ensanchándolos para mantener el movimiento sanguíneo - era estable en ambos grupos y no existían diferencias significativas entre ellos.
La ingesta de huevos no produjo un incremento en los niveles del colesterol total ni tampoco del LDL (el colesterol malo). En cuanto a la avena, se comprobó que su consumo hacía descender significativamente el nivel de ambos tipos de colesterol.
“Por lo general la gente opina que no hay que comer esto o lo otro”, declaró el Dr. Katz a Reuters Health, “es bueno contar con nuevos hallazgos que exoneren a los alimentos como los huevos”, agregó.
De todos modos, esto no puede ser aplicable a pacientes que ya tienen elevados niveles de lípidos, un grupo con alto riesgo de disfunciones endoteliales. El Dr. Katz señaló al respecto: “Nosotros acabamos de poner en marcha un estudio en adultos con hiperlipidemia, a fin de determinar si los resultados hallados en pacientes sanos pueden ser aplicados también a este grupo”.
El estudio fue financiado en parte por el American Egg Board.
Reuters Health
|
|
|
