Guesharim


Guesharim - Puentes

B''H

Recetas de cocina sefaradí
Falafel

Ingredientes:
4 dientes de ajo, 500 gr. de
garbanzos*, 2 rodajas de pan,
1/4 de taza de burgol extra
fino, 6 cucharadas de perejil picado, 1 cucharadita de
páprika, 2 cucharadas de pan rallado, aceite para freír,
1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sal.
Preparación:
Colocamos los garbanzos en remojo durante toda
la noche (*). Ponemos el burgol en agua y dejamos que
se hidrate durante 15 minutos, lo enjuagamos y escurrimos
bien hasta que se exprima toda el agua.
Tomamos los garbanzos, le sacamos la piel y pasamos
por la procesadora, hasta que se forme una masa
homogénea. Luego la ponemos en un recipiente, le agregamos
todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener
una pasta con la consistencia apropiada como para
poder hacer bolitas pequeñas.
Dejamos descansar la masa en la heladera durante
media hora y luego formamos las bolitas y las freímos
en aceite caliente hasta que se doren.
Las ponemos sobre papel absorbente y servimos
dentro de un pan pita con tahine y ensalada de verduras
frescas.
(*) Se puede reemplazar con dos latas de garbanzos.
Septiembre 2010 / Elul 5770

Revista de historia y cultura judía. Publicada por A.I.S.A. Asociación Israelita Sefaradí Argentina

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